鲶鱼炖茄子的做法好吃易做

概述

我朋友向我推荐一家饭店里的鲶鱼炖茄子，不但超级美味，重点是价格也很是实惠，于是这星期天，就拉着我老妈去尝了尝这道所谓的鲶鱼炖茄子，看到服务员拿上来我还觉得也挺普通的呀，可是我我品尝后，觉得味道的确不错，妈妈也觉得很好吃，我偷偷问店员说这怎么做的，可是他们不告诉呀，毕竟是秘密，可是我很想自己学着做做，所以想知道鲶鱼炖茄子的做法。

步骤/方法：

1、 先准备材料，主料：茄子、鲶鱼。调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱、白糖、辣酱、胡椒粉适量。接下来就是做法步骤，步骤一、先将鲶鱼清洗干净，用温盐水洗去鲶鱼的粘液。

2、 步骤二、取锅加水放盐直到烧开后，放入鲶鱼催五分熟盛出。步骤三、另取锅倒油，可适量多放点，倒入调味料爆炸香后再放入豆瓣酱翻炒均匀。步骤四、当酱翻炒香后就可以放入催好的鱼，再轻轻翻炒。

3、 步骤五、将鱼轻轻翻炒后，加入适量的水，再加入适量的蒜。步骤六、为了烧鱼的时候沾锅底，可以将竹帘垫在锅底，然后再连汤带鱼缓慢倒入锅中。步骤七、将茄子撕成条放入，茄子快烂的时候翻滚几下，直到均匀沾上鱼汁继续烧到与熟即可出锅。

注意事项：

1、在洗鲶鱼的时候，可以在温水里多加点盐，多洗几次。2、锅里加入竹帘垫后就不怕鱼沾锅底，这样就可以一次性都放点水，以免烧干后多次加水。3、可以根据个人的口味加入辣椒进行调味。