酒店脆炸粉的配方有哪些？教你几步炸出美味春卷

概述

每到过年,过节或者平时家里来客人的时候，油炸的食物总是很受欢迎的，特别是油炸春卷，大人小孩都非常喜欢吃，以前的春卷只有豆沙馅的，近年来，咸的甜的，各种口味在超市都能买到，每次在酒店里面吃的那种春卷都是外面的皮很酥、馅料却很嫩的，但是一回家自己做就发现，实在差太远了，馅料的味道不对，皮也不够酥脆，我想问下，酒店的脆炸粉配方是什么？怎么样才能做出好吃的春卷？

步骤/方法：

1、 首先准备好猪肉一块和白菜半个，分别都切成丝，然后在锅中加油，将肉炒至变色之后再加入白菜丝，再加入盐翻炒，炒好后放凉备用。脆炸粉是用一斤面粉，淀粉适量，泡打粉两三勺，盐一小勺混合均匀，放着待用。

2、 用勺子取一勺（具体看情况）拌好的馅料，放在春卷皮的靠中下端的地方，然后将春卷皮下端向上卷，使其盖住馅料。再把馅料两侧的春卷皮左右向内折叠，以免馅料漏出。最后再从下往上卷一次就包好了。

3、 全部包好后，在锅中倒入油，用稍大的火将油烧热，然后用筷子夹住包好的春卷，顺着锅边放入油锅中，然后不停的拨春卷，使春卷在油中来回翻面均匀受热，炸至表面呈金黄色就可以捞起食用了

注意事项：

炸春卷的时候，火不能太大，否则容易炸过了。油要适量，最好没过春卷，而且炸的过程中要不停的翻动。春卷馅儿很烫，吃的时候要特别注意，以免烫嘴。