鱼香肉丝怎么做好吃

概述

小时候家里很穷，经常是有上顿没下顿的生活，所以很期待过年那段时间。因为那段时间是我们这些小孩子最幸福的时候，因为有很多吃的，什么糖果啊什么猪肉啊什么爆米花啊什么鱼啊都会拿出来吃。当然同时还有我最喜欢的就是妈妈拿手又简单美味的鱼香肉丝，那味道可是鲜嫩，令人回味无穷，一点都不夸张。后来长大了自己在家想学着做这道最简单的鱼香肉丝，但是味道总是差那么一点，这是为什么呢？

步骤/方法：

1、 几乎所有人都喜欢鱼香肉丝，因为鱼香肉丝有着它独特的美味，虽然鱼香肉丝只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。而且做法非常方便简单。

2、 我们在做鱼香肉丝之前肯定要先准备好材料，将用水泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末等等这些准备工作先做好。然后我们就要开始处理切成丝的肉。我们先将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。这样炒出来的肉丝会更加的美味。

3、 然后我们要注意的就是热锅下冷油，油温热后，我们就要下肉丝然后要迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加放入辣椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后我们再加一些调味料就完成啦。

注意事项：

干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。