鱼香茄子煲的做法怎么做好吃？

概述

我们都吃过鱼香茄子煲，这是粤菜的系列，是广东的主打菜系，也称为名菜呢，说起鱼香茄子煲那是口水直流啊，我这个广东人也是经常吃鱼香茄子煲的，至于做法，我不是厨师，不太懂呀，口味来说口感润滑，一股飘香气的味道。吃了回味无穷的。至于鱼香茄子煲的做法，怎么做更好吃呢？想想做法也是精湛的，肯定不好做的，来看看具体方法吧。

步骤/方法：

1、 首先鱼香茄子煲的做法，必须将茄子洗干净，去皮，切成细细的长条状，准备泡椒，豆瓣酱，还有泡椒要切细，剁碎了。五花肉切成细细的薄片，最好切薄了，再将切成的肉片切成肉丝，必须细，在之后剁细了。成了肉沫了就可以了。

2、 准备煎锅，和炒菜的锅，在煎锅和炒锅内各倒入4勺的植物油，把锅拿起平稳转动，让油很快加热，注意油必须平躺整个锅内，把刚才切好的茄子放入煎锅内翻炒，直到变色盛出即可。

3、 在热好的炒锅内，凉油倒入切好的剁椒和豆瓣酱中，搅拌好，把葱姜这些东西翻炒即可。肉沫炒至变色了，再放入煎好的茄子，调味品10毫升的酱油，1勺醋，和1勺白糖，调料汁开始炒，一盘鱼香茄子煲大功告成了。

注意事项：

注意没有长茄子的话，用比较嫩的圆茄子代替它也是可以的哦，水淀粉不要太多，也不要太浓稠，太浓容易粘锅的，在吃鱼香茄子煲的同时，不能与螃蟹一起吃，因为它属于寒性的，这样同时吃，会损伤脾胃的，引起不要的腹泻。