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更新时间:2014-09-27 02:54:00
中医认为鸭肉性属寒凉,能滋阴消暑、补虚养肾,而鸭肉与性温味甘、具有补血活血功效的当归相配,既可使鸭肉的寒凉之性不至太过,适用于气血不足、阴虚体弱及久病之后的老人和女性。大枣补气血的同时其所含有的糖分又可使汤味可口。故当归红枣老鸭汤不仅美味可口,同时营养功效不凡。
1、 食材:鸭龄一年以上的老鸭,当归20克,红枣4~8枚,枸杞5克,生姜适量。
2、 做法老鸭洗净去内脏。
3、 生姜、当归、大枣、枸杞、盐少许置于砂锅中加水与老鸭同炖。
4、 以大火煮沸并撇去浮沫,后改为小火慢炖至少两小时,至鸭肉酥烂入味即可出锅。