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曲红是什么

健康分享者:蓝色风情土耳其

更新时间:2015-11-06 22:35:01

概述

红曲红,又名红曲色素,是一种天然的食用色素,其一般是由红曲霉属的菌类经过发酵而形成的,是红曲素的次级代谢产物。其一般是以大米或者大豆作为原料,经过一些生物技术和化学技术精制而成的,广泛运动到一些食品加工中。目前,全球对其相关的研究已经取得了很大的进步,但是在一些细化的问题上还是需要进行更加精确的研究,对此,红曲红是什么呢?

步骤/方法:

1、 红曲红是一种天然的食用色素,其广泛被运用到生活实际中。首先是在肉制品中的应用,因为其具有很轻的着色性和抑制细菌生长性,因此可以取代亚硝酸盐,成为更好的肉类食品的着色剂,其颜色的稳定性更好。

2、 第二是在调味品中的应用。其在酱油中应用是最广泛的,可以使得酱油的色泽更加光亮,味道更清香醇厚;第三是在酒类中的应用,其能够保留酒类发酵过程中的醋液和蛋白质,使酒更香醇可口、营养丰富。

3、 第四是在腌制蔬菜中的应用,在韩国,喜欢腌制泡菜,红曲红的作用是很大的,会使得口味更加好,颜色更加好看;最后是在面制品中的应用,在一些饼干和糕点中应用,可以提高口味的酥脆感和香味。

注意事项:

红曲红素虽然是一种天然食用色素,其无色无味,但是毕竟是一种食品添加剂,还是少用为好,吃东西最好是纯天然的,另外,在使用的时候,一定要注意量。

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