病死的畜禽肉为什么不能吃?

概述

在自然界中.有一些传染病是属于人畜共患疾病，常见的有沙门氏菌属感染、布氏杆菌病、口蹄疫和炭疽病等。因此.患了传染病而死亡的畜禽肉不能吃.沙门氏菌分布很广，常可见于各种动物如猪、牛、羊、马等家畜及鸡、鸭、鹅等家禽的肠道内。那么接下来就给大家共享更多为什么病死的畜禽肉为什么不能吃的原因。希望对大家能够有帮助。

步骤/方法：

1、 布氏杆菌病是由布氏杆菌引起的人畜共患的慢性传染病.绵羊、山羊、牛和猪等家畜易患此病。在屠宰和处理病畜时容易感染患病.人患布氏杆菌病主要症状是发烧、体温呈波浪起伏，故又称波状热。侵害人的淋巴结、肝、脾等器官，并可引起心肌炎、心包炎、关节炎和攀丸炎等，孕妇可以引起流产。

2、 炭疽病是一种传染性很强的传染病。屠宰者接触病死的家畜的皮毛可患皮肤炭疽，吸入带有炭疽芽胞的尘埃而得肺炭疽，或因食用病畜肉及其制成品而感染肠炭疽。炭疽病发病快，死亡率高。皮肤炭疽主要表现为皮肤坏死;肺炭疽起病快，来势凶猛.高热、胸痛、咳嗽、呼吸困难，病人可因呼吸循环衰竭而死亡;肠炭疽可表现为严重的急性胃肠炎症状，如不及时治疗，可于3-4天内死亡。

3、 口蹄疫是口蹄疫病毒引起的牛、猪、羊、骆驼等偶蹄动物的急性传染病。人若食用生乳或未加热消毒的畜产品以及与病畜接触.均可感染。因此，要加强食品卫生的宣传教育工作，严格控制病死的家畜禽肉在市场出售，不吃病死的家畜禽肉.把好病从口入关.对病死的畜禽.其尸体应予焚毁或深埋

注意事项：

因沙门氏菌属感染而引起食物中毒.多见于鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌。人食用了被沙门氏菌污染的病畜禽的肉、血及内脏即可引起食用者发病。