对鸡蛋的认识误区有哪些

概述

鸡蛋含有丰富的蛋白质矿物质，是一种常见的食物。但在生活中我们对鸡蛋还存在很多认识的误区，导致我们不能好好利用鸡蛋，使鸡蛋的营养为能充分得到利用。

步骤/方法：

1、 生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。许多人认为鸡蛋煮熟营养成分会被破坏，实际上煮熟的鸡蛋流失的营养成分很少，反而生鸡蛋对人体影响更大，生鸡蛋不易消化，容易带菌，对人体更不利。

2、 鸡蛋与豆浆一起吃营养高。早上我们习惯喝一杯豆浆配一个鸡蛋，但二者搭配会减低二者营养，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。蛋清的黏性蛋白同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。所以，豆浆与鸡蛋或蛋类食物，要间隔一段时间再食用，不宜同食

3、 各种带噱头的鸡蛋营养成分高。商家利用消费者的心里，喜欢宣传各种带噱头的鸡蛋，“绿色”鸡蛋，“功能鸡蛋”“土鸡蛋”“初生蛋”实际上根据实验结果表明，这几种带着噱头的鸡蛋虽然价格比较高，但实际上营养价值与普通鸡蛋差不了多少。

注意事项：

买鸡蛋时我们喜欢挑颜色深的鸡蛋，认为鸡蛋颜色比较深营养比较丰富，实际上鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。