怎样煮鸡蛋更营养，更健康！

概述

鸡蛋煮着吃，既方便还有营养。因此很多家庭的早餐都离不开煮鸡蛋。但是煮鸡蛋看似很简单的事情，但是里面的学问很大。有的人喜欢吃糖心鸡蛋，就是鸡蛋不煮十分熟，有点人煮鸡蛋超过十分钟。等等，吃这些鸡蛋这些都是不健康的。下面我们研究一下怎么煮鸡蛋才健康。

步骤/方法：

1、 首先煮鸡蛋的水面一定要没过鸡蛋，因为鸡蛋浸不到水的地方，蛋白质就会凝固不好，不完全凝固，吃了就会消化不好。可以在煮前把蛋放入冷水泡一会儿，来降低蛋内压力，之后后用中火开煮，将冷水煮沸，这样就能防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

2、 煮多久的问题：凉水下锅后，水烧开后沸腾5分钟，这样煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。因为鸡蛋有沙门氏菌污染的问题，所以要煮熟，不要煮成糖心蛋。

3、 为什么不能长时间煮呢？有的人煮鸡蛋忘了关火，导致鸡蛋被煮了10分钟以上。这样的鸡蛋，建议就不要吃了。因为鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。而且鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。所以大家煮鸡蛋要注意火候。

注意事项：

煮鸡蛋看似一个很简单的事情，但是学问还真不少。自从我听了教授的讲座之后，我就这样的煮鸡蛋。希望大家看了能有帮助，健康生活，从小事做起，从饮食做起。希望大家都能重视自己的健康问题，做一个健康的人！谢谢大家阅读！