蚕豆的营养价值及功效

概述

蚕豆我国老百姓比较喜欢的一种食物，它的形状成扁平筒形，豆荚没有成熟的时候是绿色，虽然没有成熟但是其荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型。

步骤/方法：

1、 蚕豆在我国农村很多地方又称之为胡豆、罗汉豆等名称。蚕豆的生长周期一般是一年的草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

2、 现在研究发现蚕豆中含有大量的蛋白质，所以在非常受到老百姓喜欢满足日常的食用，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。关于蚕豆的起源一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入我国。

3、 在我国的传统医学中普遍任务认为蚕豆味甘，可以补中益气，有益于脾胃的健康，也可以起到清热利湿，止血降压，涩精止带，的作用。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

注意事项：

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，所以在食用蚕豆时候也应该引起注意。