绿豆汤为什么是红色的

概述

夏季来了，天气变的越来越热，那么喝绿豆汤的人也多了起来，绿豆汤好喝吗？我想很多人都喜欢喝绿豆汤，它的功效也很多呢，清热解毒，而且还有去暑的功效的。所以大家都会在夏季选择喝绿豆汤，那么绿豆汤是什么时候喝比较好呢？而且这个也是有讲究的，夏季喝比较好一些。还有些人问绿豆汤为什么是红色的汤，而不是绿色的汤？这是为什么呢？谁来解答一下？

步骤/方法：

1、 绿豆的皮子里面含有叫作酚类的一种物质，酚类这种物质在煮沸的过程中如果它接触到空气里面的氧气，酚类就会发生氧化聚合反应，导致绿豆汤变成红色的汤，酚类其实是抗氧化物质，它的功效能够清除人体体内细胞的有害自由基。

2、 所以，颜色绿油油的绿豆汤，它里面含酚类物质非常多，基本没有和氧气氧化，抗氧化活性强，然后可以清除自由基的效果更佳，相对而言的话，绿颜色的绿豆汤和红颜色的绿豆汤，绿颜色的绿豆汤更加有营养的。

3、 氧化是需要有氧气才可以的，所以我们使用家里平时煲汤用的高压锅就可以非常有效的隔绝锅外面的氧气进入绿豆汤里面，可以有效的防治绿豆里面包含的酚类物质氧化，氧化后容易产生红色的物质。

注意事项：

所以用高压锅煮饭是个很好的办法，用它煮绿豆汤也是非常好的办法的。而且绿豆汤也需要我们煮好后尽快的饮用完为宜，不然绿豆汤长期暴露在空气里面后，也容易受到氧化，从而变成了红色的汤汁，然而效果就是失去了很多的。