家常小菜-洋葱炒肉

概述

洋葱作为日常饭菜中的调味品其营养丰富，富含钙、磷、铁、维生素B1等微量元素，还含有硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等。我们经常见到的洋葱炒肉是一道美味的家常菜，鲜香爽口脆嫩，口感很好，而且非常的健康。洋葱炒肉这道菜，用的是猪肉，选择比较适合炒的里脊肉或梅头肉切条，与洋葱一起炒，香嫩爽口，下面和大家分享我的做法。

步骤/方法：

1、 在制作这道炒菜之前，我们要先把洋葱和猪肉适量准备好，再把洋葱剥皮和猪肉辣椒洗净，把瘦猪肉切成肉片，然后把切好了的收猪肉放点少许的食用盐在加入生鸡蛋和适量的淀粉，进行搅拌一定时间做备用。

2、 接着再把洋葱辣椒切好，然后在锅里倒入适量的食用油，等油帽烟的时候把拌好了的瘦猪肉倒进锅里，翻炒一下捞出。锅里留油底，按照一定顺序把切好的洋葱和辣椒倒进锅里进行翻炒到一定程度。淀粉加少许的就好，不宜多加。

3、 一般来说炒到洋葱八成熟的时候，把用油炒过的肉到进锅里进行混合，在放适量的食用盐鸡精生抽进行翻炒，直到熟为止。肉用油单独炒的时候，不用时间太长。炒牛肉的话要选择排酸的，这里超市卖的内蒙品牌牛肉，炒着比较嫩。

注意事项：

要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡，要给肉丝上点浆，抓匀挂均，上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒，上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调，也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。