韭菜的功效与作用_韭菜的营养价值_韭菜怎么吃才健康-有问必答网

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韭菜 韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜原产于我国,入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东南至台湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。

禁忌人群 患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。

适宜人群 一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭菜的热量表(每100克)
  • 食部90%
  • 水分(克)91.8
  • 能量(千卡)29
  • 蛋白质(克)2.4
  • 脂肪(克)0.4
  • 碳水化合物(克)4.6
  • 不溶性纤维(克)1.4
  • 胆固醇(毫克) —
  • 灰分(克)0.8
  • 维生素A(微克RE)235
  • 胡萝卜素(微克)1410
  • 视黄醇(微克) —
  • 硫胺素(毫克)0.02
  • 核黄素(毫克)0.09
  • 尼克酸(毫克)0.8
  • 维生素C(毫克)24
  • 维生素E(毫克)0.96
  • 钙(毫克)42
  • 磷(毫克)38
  • 钾(毫克)247
  • 钠(毫克)8.1
  • 镁(毫克)25
  • 铁(毫克)1.6
  • 锌(毫克)0.43
  • 硒(微克)1.38
  • 铜(毫克)0.08
  • 锰(毫克)0.43
  • 酒精(毫升)% —
  • 酒精(克) —

韭菜的功效与作用
味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。 1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。 2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。 3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。 韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

韭菜的营养价值 1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。 2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。 3.韭菜中含有较多的粗纤维。 4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜的食用方法 1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。 2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。 3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。 4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

韭菜的食物相克表
相宜
  • 韭菜+鸡蛋:补肾行气
  • 韭菜+鹌鹑蛋:缓解肾虚腰痛阳痿
相克
  • 韭菜+牛排:中毒
  • 韭菜+白酒:上火胃肠不适
  • 韭菜+菠菜:腹泻
  • 韭菜+蒜薹:影响消化
  • 韭菜+蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环
  • 韭菜+牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
  • 韭菜+虾皮:影响营养的吸收
  • 韭菜+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
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