萝卜叶
萝卜叶又称莱菔叶、萝卜缨，大部分人吃的是它的根，认为根的效用无穷，其实，萝卜叶的营养更为惊人。研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍；维生素B1比豆豉多六成；维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少有人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物主的美意。
另外，萝卜叶也具有一定的药用价值，民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。崔禹锡《食经》说它有“消食和中”的功用。《滇南本草》认为它能“治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨胀，噎呃”。《木草再新》记载它能“化氮止咳，消食理气”。
禁忌人群
气虚血弱、虚喘之人忌食；体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食。
适宜人群
一般人群均可食用。
萝卜叶的热量表（每100克）
- 食部93%
- 水分(克)92.8
- 能量(千卡)23
- 蛋白质(克)1.6
- 脂肪(克)0.3
- 碳水化合物(克)4.1
- 不溶性纤维(克)1.4
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)1.2
- 维生素A(微克RE)118
- 胡萝卜素(微克)710
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.03
- 核黄素(毫克)0.13
- 尼克酸(毫克)0.4
- 维生素C(毫克)51
- 维生素E(毫克)0.87
- 钙(毫克)238
- 磷(毫克)32
- 钾(毫克)101
- 钠(毫克)43.1
- 镁(毫克)13
- 铁(毫克)0.2
- 锌(毫克)0.29
- 硒(微克)0.82
- 铜(毫克)0.04
- 锰(毫克)0.45
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
萝卜叶的功效与作用
性味辛甘、平，入脾、胃经。功能消食，理气，治胸膈痞满作呃，食滞不消，
萝卜叶的营养价值
萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
萝卜叶的食用方法
做汤、炒均可。
一般将它洗净晾干后腌渍起来，装缸密封，过一段时间即可以取食（生吃、炒食），稍佐以油和姜葱，是下饭的好菜肴。