黄瓜的功效与作用_黄瓜的营养价值_黄瓜怎么吃才健康-有问必答网

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黄瓜 黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。 黄瓜有3个品种群︰一类果很大,生长旺盛,但仅适应於温室或搭架栽培;一类果大,一般具白刺,室外栽培(主要用於刨片和腌制);一类果小而带刺,产量高,包括户外栽培,主要用于腌制的西印度黄瓜。

禁忌人群 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。

黄瓜的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)15.00
  • 碳水化合物(克)3.50
  • 脂肪(克)0.10
  • 蛋白质(克)0.70
  • 纤维素(克)0.80
  • 维生素A(微克)7.00
  • 维生素C(毫克)11.00
  • 维生素E(毫克)一
  • 胡罗卜素(微克)40.00
  • 硫胺素(毫克)0.02
  • 核黄素(毫克)0.01
  • 烟酸(毫克)0.40
  • 胆固醇(毫克)一
  • 镁(毫克)7.00
  • 钙(毫克)16.00
  • 铁(毫克)0.40
  • 锌(毫克)0.14
  • 铜(毫克)0.04
  • 锰(毫克)0.08
  • 钾(毫克)87.00
  • 磷(毫克)15.00
  • 钠(毫克)0.60
  • 硒(微克)0.49

黄瓜的功效与作用
性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。 1.抗肿瘤 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 2.抗衰老 黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。 3.防酒精中毒 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。 4.降血糖 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。 5.减肥强体 黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。 6.健脑安神 黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜的营养价值 1.扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。 2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

黄瓜的食用方法 1.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。 2.熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食,虽然在口味上略逊于炒制的,但营养价值可以得到很好的保留,而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前,一定要注意,要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用,如果最先进入体内,就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法,还能起到降体重的作用。此外,用黄瓜煮汤也是不错的选择。 3.黄瓜当水果生吃,不宜过多。 4.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。 5.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的食物相克表
相宜
  • 黄瓜+蜂蜜:润肠通便
相克
  • 黄瓜+小白菜:破坏维生素C
  • 黄瓜+柑橘:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
  • 黄瓜+金樱子:身体不适
  • 黄瓜+卷心菜:影响维生素C的吸收
  • 黄瓜+山药:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
  • 黄瓜+油菜:降级维生素C的吸收
  • 黄瓜+菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
  • 黄瓜+香菜:破坏维生素C
  • 黄瓜+菜花:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
  • 黄瓜+香椿:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
  • 黄瓜+枇杷:影响消化
  • 黄瓜+杏:身体不适
  • 黄瓜+青椒:破坏维生素C
  • 黄瓜+樱桃番茄:破坏维生素C的吸收
  • 黄瓜+干辣椒:破坏维生素C的吸收
  • 黄瓜+西红柿:西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏
  • 黄瓜+芹菜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
  • 黄瓜+花生:一起吃易导致腹泻
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