苦瓜的功效与作用_苦瓜的营养价值_苦瓜怎么吃才健康-有问必答网

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苦瓜 苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物,原产于东印度热带地区,日本、东南亚栽培历史悠久,17世纪传入欧洲,仅供观赏,不作食用。我国早有栽培,除供观赏外,还供菜用,在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。 苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物,夏季开黄色小花,真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色,又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉,似蛋黄,非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

禁忌人群 孕妇、脾胃虚寒者慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

苦瓜的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)14.00
  • 碳水化合物(克)3.40
  • 脂肪(克)0.10
  • 蛋白质(克)0.50
  • 纤维素(克)0.70
  • 维生素A(微克)10.00
  • 维生素C(毫克)2.00
  • 维生素E(毫克)0.43
  • 胡罗卜素(微克)60.00
  • 硫胺素(毫克)0.02
  • 核黄素(毫克)0.02
  • 烟酸(毫克)0.60
  • 胆固醇(毫克)一
  • 镁(毫克)8.00
  • 钙(毫克)17.00
  • 铁(毫克)0.90
  • 锌(毫克)0.17
  • 铜(毫克)0.04
  • 锰(毫克)一
  • 钾(毫克)152.00
  • 磷(毫克)10.00
  • 钠(毫克)0.90
  • 硒(微克)0.28

苦瓜的功效与作用
1.清热益气 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2.保护机体 苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3.抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。 4.降血糖、降血脂 具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 5.美容肌肤 苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的营养价值 1.苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。 2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。 3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。 4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜的食用方法 1.不要一次吃得过多。 2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛扉。 3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。 4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。

苦瓜的食物相克表
相宜
  • 苦瓜+茄子:对缓解心血管疾病有良好功效
  • 苦瓜+圆茄子:对缓解心血管疾病有良好功效
  • 苦瓜+洋葱:提高机体的免疫力
  • 苦瓜+青椒:抗衰老
相克
  • 苦瓜+猪大排:形成草酸钙阻碍钙的吸收
  • 苦瓜+猪小排:形成草酸钙阻碍钙的吸收
  • 苦瓜+山竹:身体不适
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