圆茄子的功效与作用_圆茄子的营养价值_圆茄子怎么吃才健康-有问必答网

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首页 > 食材 > 圆茄子
圆茄子 茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。 茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

禁忌人群 脾胃虚寒者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。

圆茄子的热量表(每100克)
  • 食部93%
  • 水分(克)93.4
  • 能量(千卡)23
  • 蛋白质(克)1.1
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)4.9
  • 不溶性纤维(克)1.3
  • 胆固醇(毫克) —
  • 灰分(克)0.4
  • 维生素A(微克RE)8
  • 胡萝卜素(微克)50
  • 视黄醇(微克) —
  • 硫胺素(毫克)0.02
  • 核黄素(毫克)0.04
  • 尼克酸(毫克)0.6
  • 维生素C(毫克)5
  • 维生素E(毫克)1.13
  • 钙(毫克)24
  • 磷(毫克)23
  • 钾(毫克)142
  • 钠(毫克)5.4
  • 镁(毫克)13
  • 铁(毫克)0.5
  • 锌(毫克)0.23
  • 硒(微克)0.48
  • 铜(毫克)0.1
  • 锰(毫克)0.13
  • 酒精(毫升)% —
  • 酒精(克) —

圆茄子的功效与作用
1.治胃癌 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。 2.抗衰老 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 3.降低胆固醇保护心血管 经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

圆茄子的营养价值 1.茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.维生素P能增强,人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

圆茄子的食用方法 切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。

圆茄子的食物相克表
相宜
  • 圆茄子+苦瓜:对缓解心血管疾病有良好功效
  • 圆茄子+猪肉:降低胆固醇的吸收稳定血糖
相克
  • 圆茄子+螃蟹:损伤肠胃
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