禁忌人群 患有眼部疾病患者忌食。
适宜人群 一般人群均可食用。
青蒜的功效与作用
1.杀菌抑菌
青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病,有很好的预防作用。
2.预防血栓
青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3.预防癌症
蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。
青蒜的营养价值 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
青蒜的食用方法 1.青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。 2.青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。