小麦面粉
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；
专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。
禁忌人群
病湿热者忌食面条。
适宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉的热量表（每100克）
- 蛋白（克）15.7
- 脂肪（克）2.5
- 碳水化合物（克 ）70.9
- 膳食纤维（克 ） 3.7
- 维生素E（微克 ）0.32
- 硫胺素（毫克 ）0.46
- 核黄素克 ） 0.05
- 钾（毫克 ）0.12
- 钠 毫克）3.1
- 钙（毫克 ）31
- 镁（毫克 ） 50
- 铁 （毫克 ）0.6
- 锰（毫克 ） 0.1
- 锌（ 毫克 ）0.2
- 铜（毫克0.06
- 磷（毫克 ）167
- 硒（微克 ）7.42
- 碘（微克 ）2.9
- 叶酸（微克） 23.3
- 烟酸（毫克） 1.91
小麦面粉的功效与作用
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉的营养价值
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉的食用方法
小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。