禁忌人群
孕妇慎吃:若火锅底料含有生姜、花椒、大蒜等，则属于辛辣口味，建议孕妈妈不要吃。孕期的饮食应当以清淡为主，过于辛辣刺激的口味会对肠道、子宫有刺激作用。此外火锅吃久了就会生成嘌呤物质，过食对胎儿不利。某些火锅底料还含有中药成分、食品添加剂、化学成分，也可能影响到胎儿的生长发育。
产妇慎吃:不建议产妇吃火锅底料，因为辛辣的火锅底料有刺激性，不利于产后的恢复，易引起产妇上火、便秘，同时也会通过乳汁让宝宝也上火。
婴幼儿慎吃:火锅底料主要由多种调味料配制而成，而年龄过小的宝宝不能摄取太多盐分，否则对肾脏是一种负担，如果底料中有辣椒、花椒等配料，还会让宝宝上火，对肠胃也有极大的刺激。
适宜人群
适宜人群 成年人
火锅底料的功效与作用
火锅底料通过加热让多种调味品的香气挥发，去腥增香。目前火锅底料有骨头、鱼汤、仔鸡汤等不同食材。骨头浓汤有助于缺钙人群，鱼汤有滋补作用，而仔鸡汤底料不易上火。目前还有一些专门针对女性的火锅底料有滋阴作用。
火锅底料的营养价值 火锅底料是火锅是否美味的关键，一般来说，主料有牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉、辣椒等各种香料。制作方法大同小异，食材不同，味道就不同。而口味的好坏关键在于选料，以及配比、火候的掌握。