适宜人群 一般人群均可食用。适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
绿豆汤的功效与作用
绿豆汤中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，还有磷、钾、镁、锰、锌等人体必需营养元素。绿豆汤的主要功效有：
1.有润喉止渴、清热祛烦的功效。
2.能预防中暑，治疗食物中毒。
3.促进食物消化，增强人体新陈代谢功能。
4.促进身体组织器官的修复，供给能量。
5.有降血脂的作用，可有效预防冠心病。
绿豆汤的营养价值 每100克含蛋白质22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。