禁忌人群 脾胃虚寒的泄泻下痢之人慎食;老年人、胃肠溃疡患者、患有急慢性肾炎者、浮肿、水肿、腹水者、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
适宜人群 一般人群均可食用。
培根的功效与作用
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
培根的营养价值 培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
培根的食用方法 咸肉放时间长了会有一股辛辣味,在煮咸肉时放一个白萝卜,然后再烹调,辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味,用水加少量醋清洗即可。 清洗方法: 用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。 另外,咸肉中含有亚硝胺,煎炸后会产生亚硝基吡咯烷,这种物质会致致癌。