臭豆腐的功效与作用_臭豆腐的营养价值_臭豆腐怎么吃才健康-有问必答网

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首页 > 食材 > 臭豆腐
臭豆腐 臭豆腐,是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。

适宜人群 一般人都可食用。

臭豆腐的功效与作用
臭豆腐中有丰富的植物性乳酸,可以健胃消食。臭豆腐是由豆腐制成的,含有丰富的蛋白质和钙、氨基酸等营养成分。臭豆腐中含有大量的维生素B12,可以预防老年痴呆。臭豆腐的佐料,如辣椒、胡椒等适量食用可以促进新陈代谢。但是臭豆腐的制作工艺复杂,尤其是在发酵过程中,如果控制不好的话可能会有细菌侵入,产生一种可以使人中毒的肉毒毒素,所以臭豆腐好吃,但不要贪嘴。

臭豆腐的食物相克表
相宜 暂无
相克 臭豆腐+草酸:草酸会和豆腐中的钙质发生反应,形成结石,含草酸的食物有茭白、菠菜、竹笋等。
臭豆腐+蜂蜜:一起吃会容易拉肚子。
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