有特定的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质。营养丰富，对身体很有裨益

烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

有特定的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质。能保护眼睛而避免罹患白内障，可适当择食。

食用时数量不应太多，次数也不应频繁。

含维生素C.维生素C已被发现能够保护眼睛晶状体的蛋白质和其他成分，维生素C能帮助胶原加强微血管的力量，从而营养视网膜，避免紫外线的损害。

青椒实用于炒、拌、炝做菜。宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。

加速氧化反应，使人容易患白内障。

尽量避免食用。

牛奶中含有的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人对牛奶中的半乳糖的代谢能力下降。

容易诱发或加重白内障。尽量避免食用。

含乳糖。半乳糖会干扰奶制品中维生素B2的利用，使其沉积在老年人眼睛的晶状体上，蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，容易诱发或加重白内障。

尽量避免食用。