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癌症的出现，是多重因素共同作用的结果。其中，饮食是不可忽视的一项。目前医学界已经普遍取得共识，至少有三种癌症，和过多吃肉有关系。
第一，大肠癌。
吃肉过多，尤其是吃了熏烤、油炸等方式烹调的肉食，同时蔬菜水果吃得少，肠道内的厌氧型细菌就会增多。脂肪的大量摄入，让胆汁的分泌量增多，也给致癌物提供了活跃的舞台。在这种状态下，肠道内就容易出现细胞恶变，发生癌症。
第二，乳腺癌。
过多吃大量肉食，同时体型较为肥胖，容易增加内源性雌激素的产生。雌激素暴露时间过长，是典型的具有促癌作用的内环境因素。这就是为什么肥胖的女性，相对更容易患上乳腺癌。
第三，胃癌。
并非吃肉就一定会发生胃癌。但是经常吃烟熏、火烤的肉类食物，诱发胃癌的可能就会增大。这类食物里面常常含有较多的苯并芘、多环芳烃等致癌物质。长期摄入，致癌风险自然大大提高。
当然，除了这三类之外，其他种类的恶性肿瘤，也都和饮食有密切关系。不过，这并不能表明，吃肉，或者大量吃肉，一定会引起癌症。它们只能作为一种癌症的诱发因素，值得我们重视和避免。更重要的是，肉类食物作为人体营养的重要来源之一，完全不吃也是不对的。
那么，怎样吃肉才能把诱发癌症的可能降到最低呢?
1，控制食量。肉类食物，每天吃50到75克为宜。这是《中国居民平衡膳食宝塔》所建议的。
2，选择种类。肉类食物，尽量以禽类和水产品为佳。它们的脂肪含量比畜类要少，有利于预防癌症。
3，调整烹调方式。肉类食物，如果能先用热水焯一下再加工，可以大大减少脂肪的含量。蒸煮、凉拌、清炒等烹饪方式比较好，煎、炸、熏、烤尽量避免。
另外，爱吃肉的人，务必要在饮食中适当摄入对预防癌症有着明确作用的食物。下面这些食物，就可以通过不同的方式，来帮助人体预防癌症：
1，竹笋、南瓜、芹菜、柑橘、苹果等，可以通过膳食纤维来降低肠道癌症的发生率。
2，空心菜、菠菜、西蓝花、菜花、苹果、香蕉、南瓜等，富含叶酸，可以阻止癌细胞信息的传递，让癌细胞的增生成为空谈。
3，大蒜、黄豆、芦笋等，富含植物化学物成分，可以加速癌细胞的凋亡。
4，各类水果、坚果、蔬菜，富含维生素A、维生素C、维生素E，可以减少自由基对身体的侵害。多吃一点蓝莓、草莓等，可以摄取单宁酸;多吃一点葡萄，可以摄取多酚，这样都对防癌有好处。
5，香菇、金针菇、木耳、银耳、山药、薏米、南瓜，这类食物含有植物多糖。适当多吃，可以有效预防癌症。因为植物多糖可以增加身体杀伤细胞的能力。
6，适当多吃胡萝卜、红薯、番茄、木瓜、西瓜等，可以较好地摄入胡萝卜素和番茄红素，引导癌细胞良性分化，抑制癌细胞的生长。
