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动脉粥样硬化的发病率不断升高，这个和人们不良的生活饮食习惯有很大关系，由于这种疾病发生了之后就很难彻底消除，不及时治疗就会导致急性心梗、脑卒中、下肢坏死等严重并发症，所以患者要特别重视日常饮食，下面看看动脉粥样硬化饮食原则有哪些。
1、多吃蔬菜少吃红肉：蔬菜含有大量维生素、膳食纤维、钾、镁等元素，多吃蔬菜可以调节脂肪和胆固醇代谢，控制动脉粥样硬化进展。红肉是高脂肪食物，摄入过多会影响血脂水平，导致血液粘稠，加重动脉粥样硬化。
2、多吃富含高蛋白的食物：饮食中缺乏蛋白质也会影响血管健康，加重血管硬化的症状。牛奶、鸡蛋、豆制品都是补充蛋白质的重要来源。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的作用，患者平时可以多吃。
3、食用植物油：植物油含有的是不饱和脂肪酸，有降胆固醇的作用，而猪油、鸡油、黄油、奶油等动物油就要尽量避免。
4、饮食清淡不过饱：动脉粥样硬化患者的饮食要清淡，避免肥甘厚味的食物，而且三餐要定时定量，避免饮食过饱，避免肥胖影响血管严重的健康。
5、避免高盐食物：动脉粥样硬化的发生和血压上升有很大关系，摄入盐过多会引发高血压，因此患者要避免进食熏肉、咸肉、腊肠、腊肉、泡菜等食物。
6、远离烟酒：烟酒都是患者要避免的东西，长期抽烟喝酒会加重动脉硬化，甚至还会诱发中风。
动脉粥样硬化患者要合理安排平时的饮食，多吃高维生素、高纤维素食物，避免高脂肪、高糖、高盐的食物。特别是有三高症的患者，更加要合理搭配膳食，尽量减少红肉的摄入。肥胖的患者还要控制好饮食的总热量，保持理想体重有利于疾病治疗。
