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钙是人体发育所需的重要营养素之一，它在儿童的体格发育过程中发挥着非常重要的作用。普通饮食中的钙量很难满足孩子的生理需要，根据科学的验证，乳类制品含钙量（市场上的各种奶粉含钙量略有差别，1000毫升牛奶大约含钙1000～1200毫克）以及钙的吸收率高，并且食用方便、经济，因此，利用乳类制品来增加钙量是补钙的最佳方法。
要使钙的摄入量达标，每人每日要保证摄入牛奶240毫升～320毫升（奶粉30～40克）。这么多的奶，单靠饮用很难坚持下去。况且，每天饮用大量的奶，势必影响其他食品的摄入量。而将奶粉加入到食品中的做法可有效地解决这个问题，并会使孩子的饮食更趋于合理。
将奶粉加入馒头中
选用无糖淡奶粉，奶粉与面粉的比例约是1∶5，按常规方法做馒头。蒸出的馒头松软香甜，并且不粘。如果奶粉的比例过大，蒸出的馒头略呈黄色，属于正常现象（因为奶粉自身就是淡黄色）。
将奶粉加入米饭中
用锅焖米饭时，要等米饭熟后，再将奶粉拌进饭内和匀即可。用电饭煲做米饭的方法与此相同。上屉蒸米饭时，可将奶粉化成水状，以奶代水和米饭一起蒸（奶粉与水的配比为1∶10～1∶12，即1斤奶粉加10～12斤水）。用以上方法蒸出的米饭光亮、滑润、爽口，并有一点淡淡的奶香味。 奶粉与大米的比例一般为1：4。如果幼儿感到以此比例蒸出的饭奶味重，可适当减少奶粉的量，直至合口味为准。
将奶粉加入面条、饺子皮中
牛奶中富含脂肪、蛋白质。蛋白质遇热凝固。加了奶粉的面条，煮熟后不糟，饺子煮熟不粘，并且看起来来富有弹性，口感也不错。此种方法特别适于集体托幼机构做大锅煮、大桶装、大盆盛的面条或饺子。
奶粉与面粉的比例，面条为1∶5～1∶6，饺子皮为1∶7～1∶8。做饺子皮时，如果奶粉放得过多，饺子皮的弹性会太大，不好操作，并且煮出的饺子发硬，口感不好，所以，在使用时可根据情况适当减量。
将奶粉加入粗粮中
粗细粮搭配是平衡膳食的原则之一。粗粮如果制作不当会影响口感，但是加入奶粉后制作出的发糕、窝头、金银卷等粗粮食品，口感却很好。
做玉米面发糕、金银卷等，奶粉与玉米面的比例为1∶3～1∶4。如果选用加糖奶粉，蒸出的发糕金黄膨松，香中带甜。
做玉米面粥、玉米碴粥，奶粉与玉米面的比例也是1∶3～1∶4。待粥熬熟或是八九成熟时，再将奶粉用温水调好，倒入锅内，搅匀即可。用这种方法熬出的粥，色泽鲜亮，乳香四溢。
经过以上方法调制出的食品，完全没有牛奶的膻味，并且经过这么一加工， 儿童食用后很少再出现腹泻、腹涨等乳糖不耐受现象。另外，在选用奶粉时一定 要看准是否有国家认可的绿色食品标志，还要看它的各种营养成分的含量，以利
于营养计算和营养评价。
幼儿园在调整食谱时，还要充分考虑到增加了牛奶的摄入量以后，要适当减少肉、蛋、鱼等高脂肪和高蛋白质食物的用量。否则，脂肪和蛋白质的摄入量将超过正常标准值.
