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含亚硝酸盐类植物性食物中毒

因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。 ...... [全文阅读]

宜1.宜吃维生素C含量高的食物； 2.宜吃具有还原性作用的食物； 3.宜吃具有利尿作用的食物…[点击查看详情]

忌1.忌吃含有亚硝酸盐的食物； 2.忌吃氧化剂类的食物； 3.忌吃刺激性的饮料。…[点击查看详情]

疾病概况

1.食入含大量亚硝酸盐蔬菜，一般是叶菜类，如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜抢救亚硝酸盐中毒病人叶、萝卜叶、莴苣等含有较多的硝酸盐，当这些蔬菜贮存时间长，一旦开始腐烂，亚硝酸盐含量就会明显增高。蔬菜腐烂越重，亚硝酸盐增高就更明显。...[详情]

亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般在食后1～3小时起病，短者仅10～15分钟，长者可达20小时。中毒的临床表现参见"高铁血红蛋白血症"，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、...[详情]

含亚硝酸盐类植物性食物中毒检查项目：血红蛋白、便常规、血液生化六项检查、大生化检查、尿常规。1.血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。2.血液生化六项检查是...[详情]

有进食大量叶菜类或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，中毒表现为组织缺氧而致的紫绀。有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。紫绀又称发绀(cyanosis)，人是指由于血液中还原血红蛋白增多或血中含有异...[详情]

可生休克、心律失常、肺水肿、惊厥甚至昏迷，如不及时抢救，可危及生命。1.休克(shock)是一种急性组织灌注量不足而引起的临床综合征，是临床各科严重疾病中常见的并发症。休克的共同特征是有效循环量不足，组织和细胞的血液灌注虽经代偿仍受...[详情]

预防措施蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。不要在短时...[详情]

治疗用亚甲蓝（美蓝）、葡萄糖溶液和维生素C，具体剂量和方法参见"高铁血红蛋白血症"中的治疗部分。预防肠原性青紫应不食变质陈腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。经分析5～8天的腌菜中亚硝酸盐含量最高。苦井水、过夜的笼锅水含较多硝...[详情]

含亚硝酸盐类植物性食物中毒的食疗昆布海带猪脊骨汤[材料]昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、生姜2-3片。[烹制]昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡;猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2...[详情]

医患问答

病因症状 并发症 预防治疗

Q: 含亚硝酸盐类植物性食物中毒发病
左丽
“你好。新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐、这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐亚硝酸盐、是氧化剂吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白后者无携氧功能使组织缺氧。食用这些食物”[详细内容]