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大家都知道病从口入，急性腐蚀性胃炎就是一个很典型的事例，急性腐蚀性胃炎的发病原因主要是患者误食了含有含防腐剂的食物，从而出现胃壁损伤，引起急性腐蚀性胃炎，该疾病的症状是否严重和误食的防腐剂含量是成正比的。
本病系由于误服或有意吞服腐蚀剂(强碱如苛性碱，强酸如盐酸，硫酸，硝酸，石炭酸，来苏)而引起的急性胃壁损伤，损伤的范围和深度与腐蚀剂的性质，浓度和数量，腐蚀剂与胃肠道接触的时间及胃内所含食物量有关。
浓酸可使蛋白质和角质溶解或凝固，组织呈界限明显的灼伤或凝固性坏死伴有焦痂，坏死组织脱落可造成继发性胃穿孔，腹膜炎;强碱与组织接触后，迅速吸收组织内的水分，并与组织蛋白质结合成胶冻样的碱性蛋白质，与脂肪酸结合成皂盐，造成严重的组织坏死，常产生食管壁和胃壁全层灼伤，甚至引起出血或穿孔，两者后期都可引起瘢痕形成和狭窄。
吞服腐蚀剂后，最早出现的症状为口腔，咽喉，胸骨后及中上腹部剧烈疼痛，常伴有吞咽疼痛，咽下困难，频繁的恶心与呕吐，胃部病变轻者仅有充血，水肿和糜烂，常有粘膜内出血;重者可有急性溃疡，胃壁坏死甚或穿孔引起腹膜炎，严重者可呕血。
所以患者在发现自己误食了防腐剂后要马上求救，及时洗胃，可以稀释胃里的毒素，将危害降到最低，如果不清理干净还可能引起胃炎等胃部疾病，所以大家在生活中一定不要乱吃东西，要养成健康生活的好习惯，不吃不健康食品。