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患者不适宜吃什么?
饮食规律,忌暴饮暴食。
要限制脂肪的摄入量 ，每日脂肪供应量不宜超过40克。
控制摄入胆固醇多的食物，含胆固醇多的食物有蛋黄、脑、动物内脏、鱼子、肥肉和咖啡等。
少吃辛辣品, 禁饮酒。
禁食易产生气体的食物 易产生气体的食物有马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料,以及酸性的果汁、咖啡、可可等。牛奶只限于饮用脱脂奶。
患者适宜吃什么?
适当多吃些鸡肉、兔肉、鱼肉、大豆制品和新鲜蔬菜、水果等，同时还要注意饮食卫生，严防蛔虫感染。
适当进食富含蛋白质和糖类的食物 患有胆囊炎的应进食易于消化、少渣滓的软饭菜，并应以含蛋白质和糖分多的食物为主，蛋白质应按正常需要量或偏低, 以每日供给蛋白质50 克～70克为宜, 但要选择含脂肪低的蛋白质食品, 如脱脂奶、蛋清、海鱼等，以保证热量的需要和肝糖元的形成。患者在日常饮食中可吃一些瘦肉、鱼、鸡和豆制品等增加植物纤维的摄入。
食用适量膳食纤维, 可刺激肠蠕动, 可预防胆囊炎发作。
坚持少食多餐 胆囊炎患者既不可过于饱食，也不可过于节食。过于饱食不但加重胃肠负担，而且要超量分泌胆汁才能消化食物，易引起胆病发作。每餐饭当以七八分饱为宜，不可吃十分饱。
提供丰富的维生素 尤其是维生素a、维生素c 及b 族维生素以及维生素e 等。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素,酸奶、山楂、糙米等食物也对患者有利。
总的来讲，胆囊炎、胆石症患者，在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上，应严格控制脂肪和胆固醇的摄入，宜吃低脂肪、低胆固醇食物，肥肉，油炸食品、蛋黄、动物脑、肝、肾及含油脂多的干果类等食物均应严格控制，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。另外，患者不可饮酒和进食辛辣物，因为这些食品均可促进胆囊收缩，造成胆汁流出，从而使胆囊炎急性发作。胆囊炎、胆石症患者平时应食用易消化、少渣滓的食品，以避免产生气体;宜多吃萝卜，因为萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收;宜多食青菜，因为青菜含有大量的维生素和纤维素。此外，富含植物蛋白的豆类、豆浆等，对胆囊炎、胆石症患者也是很好的选择。
坚持少食多餐 胆囊炎患者既不可过于饱食，也不可过于节食。过于饱食不但加重胃肠负担，而且要超量分泌胆汁才能消化食物，易引起胆病发作。每餐饭当以七八分饱为宜，不可吃十分饱。
提供丰富的维生素 尤其是维生素a、维生素c 及b 族维生素以及维生素e 等。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素,酸奶、山楂、糙米等食物也对患者有利。
总的来讲，胆囊炎、胆石症患者，在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上，应严格控制脂肪和胆固醇的摄入，宜吃低脂肪、低胆固醇食物，肥肉，油炸食品、蛋黄、动物脑、肝、肾及含油脂多的干果类等食物均应严格控制，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。另外，患者不可饮酒和进食辛辣物，因为这些食品均可促进胆囊收缩，造成胆汁流出，从而使胆囊炎急性发作。胆囊炎、胆石症患者平时应食用易消化、少渣滓的食品，以避免产生气体;宜多吃萝卜，因为萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收;宜多食青菜，因为青菜含有大量的维生素和纤维素。此外，富含植物蛋白的豆类、豆浆等，对胆囊炎、胆石症患者也是很好的选择。