老年人吃饭吞咽困难要注意些什么

年长者若喝水时容易呛到、或是不容易咀嚼食物，吞咽困难是怎么回事，小心有可能是吞咽障碍。咀嚼吞咽功能会随着年龄逐渐退化，尤其老年人若有中风、失智症等疾病，加上缺牙等现象，恐使吞咽更为困难，一旦发现长辈出现讲话不清楚等现象，吞咽训练是重要的一环，千万不可小觑。那么，老年人吃饭吞咽困难要注意些什么呢?

老人吃饭要注意些什么

1.蔬果宜鲜

新鲜、有色的蔬果类,富含维生素、矿物质、膳食纤维,水果中还含有丰富的有机酸,有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

2.数量宜少

若要身体安,三分饥和寒。老人要吃多种食物,但每种食物数量不宜过多,每餐七八分饱。

3.质量宜高

质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

4.食物宜杂

没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。

5.质地宜软

老人对食物的消化吸收不好,所以,饭菜质地以软烂为好,可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品,如肉类可多选择纤维短,肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

6.饮食宜淡

菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150-250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜蔬菜300克左右,新鲜水果250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。

对于单纯因老化而造成吞咽功能退化，容易呛咳的情形，吞咽训练是重要的一环，建议可调整吞咽方式、调整进食的速度与量，或调整食物的质地，并搭配居家卫教运动，训练咽部肌肉的收缩程度。有助于长者更安全地吞咽进食。

审编医生

孙艳云妇科 主任医师 医院：朝阳县中心医院

主治疾病：擅长子宫肌瘤、子宫内膜癌、子宫颈癌、子宫内膜异位症...详情>