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患者的机体对铁的需求与供给发生失衡时，会导致其体内的贮存的铁的耗尽，红细胞内的铁缺乏，并最终会引起缺铁性的贫血。缺铁性贫血是铁的缺乏症的最终的阶段，表现为患者的缺铁所引起的血细胞低色素的性贫血或者其他的机体异常。
缺铁性贫血的治疗原则为根除病因和补足贮铁。因为婴幼儿在身体生长发育的重要时期，所以贫血是一个很让家长头疼的事。首先用药物等治疗有可能对患者造成不同程度的损害，所以食物疗法是很多家长所能接受的方法，食物方法在患者进食的同时就可以补充铁元素，既方便又无副作用。
雪里红炒肉是一个可以很好补铁的食物，雪里红半斤洗净，切成小碎丁，放入开水锅内烫一下，捞出控去水分备用，将油倒入锅内，烧热后下肉末三两左右煸炒变色，在下葱花，生姜末，和酱油，雪里红丁，继续煸炒，加精盐后即成。
将牛肝四两洗净后切成薄片，加入湿淀粉和酱油拌匀，豌豆二两去尖后洗干净，将油烧热后放入葱花、花椒粉，并炒出香味后，可以放入牛肝进行炒制，之后下葱末与豌豆尖，放盐、白糖、味精翻炒，出锅即可食用。
除此之外，猪肝二两洗净，需要剔去筋膜后将猪肝切成薄片，木耳五十克后泡发洗净，撕成碎块，将猪肝用少许湿淀粉和精盐进行搅拌，将葱姜蒜末与木耳块，酱油，醋盐等与湿淀粉结合，加入水少许，可以调成酱汁。先进行拌好的猪肝片的炒，然后倒入调味汁，炒匀即可。
