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鼠伤寒沙门氏菌感染人以后多会发生急性的肠炎，对人的危害非常大，侵犯人的结肠和回肠，甚至会侵犯到人整个胃肠道，这种疾病在夏季的时候爆发率最高，也会造成人病情最为严重，经常发生于婴幼儿，给婴幼儿的身体健康带来很大的危害，在临床上多表现为四种类型。
在临床上经常表现为四种类型，其中有肠胃炎型，还有败血症型，以及病灶感染型，还有一种就是无症状的带菌者。在这四种类型当中，其中以肠胃炎的类型最为常见，大约占整个鼠伤寒沙门氏菌感染的80%，患者被感染以后，大约有8到24小时的潜伏期。
患者在发病时候会比较急，不要表现为高热，不爱吃东西，出现恶心和呕吐，造成腹痛和腹泻等症状，温度常在39度以上，腹泻也比较严重，甚至每天能腹泻三十余次，而大便的类型变化多样，也是鼠伤寒沙门氏菌的一个典型的特点。
从患者的大便可以观察到不同的性状表现，比如说会出现脓血便，肠胃感染出现了出血的症状，还会出现水样便，带有黄绿色的粘液便，有时还表现为没有消化的稀便等等，而新生儿感染这种病症以后，往往会出现白色的大便。
这种病症对于新生儿的危害最大，容易引起患者的胆总管和十二指肠出现水肿，另外婴幼儿还会出现呼吸道的感染，会引起支气管炎以及肺炎，如果不注意及时的治疗，对婴幼儿的健康危害巨大。
鼠伤寒沙门氏菌是非常严重的一种肠胃感染疾病，如果不注意及时治疗，甚至引起败血症，会引起多种并发症表现，尤其是对婴幼儿感染危害更大，目前在国内的婴儿和新生儿一般用抗生素来进行治疗，并要注意补水，避免出现电解质紊乱等等。
