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癌症一直是是我们避而远之的疾病，如果是患上如何一种癌症都会给患者的日常生活造成严重的影响，所以人们现在很关注这方面的预防和保健，那么接下来的内容将为大家讲解关于食道癌的预防和保健方法。
根据中国大陆，伊朗和土耳其等食道癌高发区(100人每十万人;台湾仅约为5人每十万人)的流行病学研究，从饮食角度观察，认为以上地区的食道癌与饮食习惯和缺乏微量元素有关。或有人说以台湾生活富裕，饮食无缺，怎会出现微量元素不足的情形呢?根据数据显示台湾食道癌的患者都有长期酗酒的病史，尤其是烈酒。因酒精富含热量，长期喝酒的人常无食欲，或仅吃少许食物，经年累月下来就容易造成患者的蛋白质、矿物质和维生素缺乏。
综合多家研究，大家共识为长期缺乏微量营养素如锌，钼，硒和VitaminA，B2，C，E等对食道癌的发生会起一定的作用。而会造成这些微量营养素缺乏则和当地土壤贫瘠与饮食习惯有关。
从地理分布来看，该食道癌高发带状区，缺乏新鲜绿色蔬菜和长期保存食物的设备。因此多以腌制或发酵食物为主，如酸菜，腌，腊肉等加工食品，再佐以发酵乳品。如此一来，微量营养素缺乏和亚硝胺这种致癌物质就扮演一定的角色。
从饮食角度来看，食道癌的预防保健方法有以下方面：
1.多吃新鲜蔬果。少吃腌渍，烟熏，或存放过期及发霉的食物，并避免与发酵乳品饮料同食。
2.不抽烟，不喝酒，不嚼槟榔。
3.避免热饮热食。
4.服用维生素C以减少胃内亚硝胺的形成。
5.给蔬菜施钼肥，要避免亚硝酸盐的积聚。
6.对有食道上皮细胞中重度增生者应给予核黄素(维生素B2)，维生素A。
虽说病从口入，但恶性肿瘤的形成需要一段很长的时间(至少30年)，所以，饮食保健是需要长时间且打从心里做起的。
以上内容为大家详细讲解了关于食道癌的预防和保健方法，相信大家看了之后也有了进一步的了解，只要我们养成了良好的生活习惯，就可以从一定程度上预防这些可怕的疾病。
