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根据国际癌症研究机构的统计数据，2012年全球胃癌新发病例约95.1万例，因胃癌死亡病例约 72.3 万例，分别位于恶性肿瘤发病率第 5位、死亡率第3位。超过70%的胃癌新发病例发生在发展中国家，约50%的病例发生在亚洲东部，主要集中在中国。
中国胃癌发病例数和死亡例数分别占全球胃癌发病和死亡的 42.6%和 45.0%，在全球 183个国家中位于发病率第 5 位、死亡率第 6 位。我国是胃癌高发国家，发病和死亡例数均约占世界的50%。胃癌仍是严重危害中国居民健康的主要疾病之一。
胃癌的发病率随年龄的增长而增加，小于35岁处于较低水平，大于或等于35岁时快速上升，于80～84岁年龄组达到高峰，大于或等于85岁时有所下降。
其中，男多女少是胃癌发病的一大特点，大于50岁的男性胃癌发病率为同期女性的2倍以上。
无论男性或女性，农村各年龄别发病率均普遍高于城市。2012 年城市地区胃癌新发病例约为 19.8 万例，占城市地区全部癌症发病的10.02%;发病率为27.77/10万，发病率低于肺癌和结直肠癌，位居城市发病第3位。
农村地区新发病例约为22.6万例，占农村地区全部癌症发病的14.00%，发病率为35.17/10万，发病率仅低于肺癌，位居农村发病第2位。