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在日常生活中，我们都知道一个简单的道理，就是经常吃腌制食品容易得胃癌，那么为什么会流传这样一句话呢。虽然我们知道这句话，但是我们还是要了解一下这句话是怎么来的?古时有句话咸食折人寿，为什么古代会有人说这句话呢?既然是从古代流传至今的话，那么一定有它的道理。
其实盐本身并无致癌性，但是腌制食品在它生产制造的过程中会产生一种叫亚硝酸盐的化学物质。这种物质是世界上公认的胃癌的诱发因素之一。亚硝酸盐会导致胃黏膜消失，我们可以试想一下，当胃缺失了一层保护的粘膜，那么有害物品更容易进入侵害我们的胃部，没有了胃黏膜的保护，那么我们的胃很容易受到侵害。虽然说过咸的食物不会致癌，但是过咸的食物也有一定的危害性。如果长时间吃盐过多的食物，就会导致胃黏膜的充血水肿，或者是患有一些炎症等一些其他的情况。而且众所周知的是为胃是酸性的，那么大量的食用过咸的食品会使胃酸减少，使胃黏膜受损，发生胃炎或者是胃溃疡。另外，食盐过多还会引发高血压，气管炎。
既然胃癌危害那么多，我们应该如何预防胃癌呢!
一，多吃新鲜的水果蔬菜，还有牛奶。新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素。维生素c和维生素e能够抵御体内的亚硝酸盐。而牛奶中含有大量的维生素a，维生素a能保护胃黏膜。
二，少食或者是不食用腌制食品。烟熏食品长时间使用会导致胃癌，这是众所周知的。如果实在无法抑制自己对这些事物的喜爱，忍不住想要去吃的时候，那么请注意量的控制。
三，少吃过烫的食物。尽量按着三餐来吃饭。如果吃过烫的食物，容易损伤食道，或者损伤胃黏膜。不定时吃一顿三餐的话会引起胃病，胃病也是导致肺癌的主要原因之一。
通过以上内容的讲解，相信大家通过对以上内容的了解，大家都知道如何预防胃癌的发生。尽量少吃腌制食品，毕竟腌制食品导致胃癌。多吃一些水果，蔬菜牛奶以及对胃有好处的食品，按时的吃一只三餐以及不吃过烫的食物。