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野猪肚治胃病是民间“吃啥补啥”最生动的事例。前两天，有个病人，捧了只野猪肚来问我好不好吃？他说昨天在杭州留下的菜场那里有人在卖野猪，猪肚单卖，叫价1000元，他花了700元钱买回来的。
野猪肚，《本草纲目》上也说它是个好东西。野猪肚是野猪身上最有药用价值的部位，对各种胃病有特殊疗效。民间还流传一种说法，野猪经常吞食一些名贵中药和蕲蛇，每吃下一条蕲蛇或者中药，就会在胃里留下一个“疔”，“疔”越多，药用价值就越高。
传说归传说，实际上起作用的是野猪肚里的胃膜素。胃膜素是一种以黏蛋白为主要成分的物质，有很强的黏附作用，可以在消化道内壁、胃及十二指肠溃疡表面形成一层保护膜，减少胃酸的刺激，利于溃疡面的愈合。
问题是怎么个吃法，有的人买来以后，煤气炉上“嘟嘟嘟”烧，一餐两餐吃掉——吃太多了，不行。
有的人烧得不得法，一股尿骚气消不掉，也吃不进的。正确的办法是斩成肉饼那样碎，再烤，烤干以后碾成粉，灌成胶囊吃。一只猪肚有大有小，中等的话一天吃两次，可以吃半个月，这个东西吃长了，它促使胃黏膜的再生功能是很强的。
一般患萎缩性胃炎的人，体质都有点虚。有的人胃胀、胃痛、消化不良、长年便秘；有的人生病时间比较长，人很瘦，疲乏无力，精神萎软，还有贫血。
贫血产生的根本原因是维生素B12缺乏，因为维生素B12必须与胃黏膜壁细胞分泌的“内因子”相结合形成复合物，在“内因子”的保护下才能顺利地吸收。而慢性萎缩性胃炎者黏膜萎缩，以至于“内因子”分泌缺乏，肠道不能吸收维生素B12，就会引起贫血。有的贫血病人扶着手叫头晕，人乏力，面色萎黄，稍微动一动就心慌气促。
针对这些虚症，你想补，一时又找不到野猪肚，那我推荐一个方子给你，米仁烧汤喝，一年四季都好吃，吃了养胃。
米仁有两种：一种是泰国产的，这种没用的；还有一种是方回春堂里卖的中国米仁，叫薏仁，这个很好，味道又好，营养又好。
少量的红枣，剪刀剪一剪，弄破，跟米仁一起焖，水多放一点。米仁不吃，吃汤。这个吃长了，对慢性萎缩性胃炎会起到很好的调理作用。胃黏膜一旦萎缩，你想恢复，最关键是促使胃黏膜的代谢功能，让萎缩的细胞经过新陈代谢排出去。米仁汤益气健脾、补中益气，都在这些方面起作用的。
有的人胃口特别差，气虚，容易乏力，米仁汤里可以放一点点人参，别直参更好，弄几片就可以了，再放几颗红枣，红枣少点，多了要胀的，跟人参一道烧进去。
消化功能差的，米仁汤里再加麦芽、谷芽，少量山楂，吃吃胃口会好转来的。如果胃有点胀气的，就加点陈皮。陈皮嘛，就是橘子的皮啦。
