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厌食症在一般人印象中，应该是谨慎地控制进食、没有食欲，但它却能演化成为吃的很多，这可能是因为5-羟色胺的缘故，在收到有关食物的各种刺激下，它的分泌量将会持续增长直到下丘脑收到“满意”“过饱”的信息为止。
5-羟色胺是人体内的一种神经递质，神经细胞可以通过这种特殊的生物化学物质实现彼此间的信息交流与相互影响。如果大脑中没有神经递质，我们将失去思考、认知、运动甚至生存的能力。5-羟色胺与乙酰胆碱、多巴胺及去甲肾上腺素一起被视为人体内最重要的生物化学物质。5-羟色胺系统是大脑中最庞大的独特系统，它影响着人体从运动到情感的多种基本功能。尽管大脑中其他化学物质也有调节食欲与食物摄取的功能，但5-羟色胺在此方面的作用才是决定性的。研究表明，如果5-羟色胺含量或活性增加，人们的进食欲望便会减弱;如果5-羟色胺的含量或活性降低，人们的进食欲望便会增强。换言之，如果身体里5-羟色胺的功能异常，比如它的分泌量居高不下，那么人就会没有食欲，强制进食也只能患上厌食症。
但是如果患者的身体里5-羟色胺的功能异常表现为它的分泌量低下，那人就会吃的很多，贪食甚至过食。根据研究表明，神经性厌食患者血小板中5-羟色胺的水平总是低于正常水平。在这种情况下，厌食症患者会吃得很多，但是5-羟色胺同时也对人体的消化功能有影响，它可以调节肠道收缩节奏，如果肠道中的5-羟色胺活性过高或者过低，就会表现出认得恶心感与呕吐行为，在这种情况下，厌食症患者即使吃的再多，也还是会吐出来，这也是厌食症的表现。
以上也就就说明，厌食症患者吃的很多的原因还是在于5-羟色胺的功能异常，最好在日常生活中，保持平和的心态，不吃过于辛辣刺激性食物，而是多饮食清单有阴阳的食物，保持充足的睡眠，多加锻炼，增强免疫力，长此以往，一定能够保持身体内5-羟色胺的功能稳定，相信由它引起的厌食症也会有一定的好转。
