小儿疳眼食疗：炒羊肝

概述

小儿疳眼多因脾胃亏损，精血不足，目失濡养，肝热上攻所致。而羊肝，味甘，性平。善于补血益肝，明目，因而对小儿疳眼有好的疗效。平时在家也可烹煮，既美味又有良好的疗效。但是胆固醇过高的人不宜食用，肝脏脂肪高。现在，让我们一起来看看炒羊肝怎么做吧。

步骤/方法：

1、 原料:羊肝175克、冬笋25克、香油15克、花生油50克、料酒5克、酱油25克、味精1克、淀粉（玉米）40克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）10克。

2、 将羊肝选好洗净，切薄片；羊肝用湿淀粉浆好；冬笋片成片。

3、 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内，调成冷芡；炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝片放入滑透。

4、 再放入笋片稍炸，倒出沥油；再将羊肝片、笋片放回勺内，上火，倒冷芡，颠炒均匀，淋入香油，出勺即可。

注意事项：

1、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上。 2、使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 3、应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。