辣蓼草制作白酒酒曲

概述

很多朋友在聚会夜宵中都会想要喝上两杯小酒，那么白酒究竟是怎么样做的呢？其实酒需要用酒曲来做出，而制作酒曲需要一项特别重要的原材料：辣蓼草。相信很多人都没有听说过辣蓼草，其实它就是我们身边很常见的一种野草，但是它不但便宜易得到，而且还有着很高的中医价值。那么今天就主要为大家介绍一下用辣蓼草制作白酒酒曲的步骤。

步骤/方法：

1、 粉碎制丸：首先我们需要准备好晒干的桂花的树叶、橘子的树叶、竹叶、田边草和辣蓼草，再用搅拌机将晒干的上述材料与大米一起粉碎；然后我们再倒入温开水搅拌，用收内城大小适宜的球丸即可。

2、 装筐：将捏好的球丸放入竹筐中并且装懂竹筐使球丸来回晃动，在转动的同时均匀的撒入必备的由老酒曲研碎的粉末；然后将我们制作好的球丸装入筐中，装一层就要铺一层草，注意每一层不要放的过于密集。

3、 发酵：将上述步骤中装筐后的球丸放入一开始准备好的用于发酵的地方，然后先铺上一层稻草，再将筐放上去，盖一层稻草，再将其用薄膜包裹起来。在发酵1~2天后，就可以掀开让其通风晒干啦！

注意事项：

发酵时制作酒曲最重要的一环，一定要严格控制好温度，并且及时通风降温，在酒曲上有一层白色绒毛的时候就要注意将其降温了，要不然就会严重影响到酒曲的质量哦！