【图文】紫薯的做法大全

概述

紫薯又被叫做黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。相比于普通红薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素和多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。而且紫薯的吃法也很多样，比如最简单的放在蒸笼里蒸熟成紫薯泥，或者还有紫薯卷等。下面就列出了紫薯的三种做法。

步骤/方法：

1、 紫薯鸡蛋饼用料鸡蛋2个紫薯100克纯牛奶50ml盐少许面粉30克步骤1将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀，因为紫薯比较干，不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上。步骤22个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各人的口感。步骤3到开始烙鸡蛋饼了。锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态（可以考虑把火调小或者暂时关掉），将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会，在铺紫薯和卷的过程中，锅还有余热，蛋饼也在受热中，所以卷好的蛋饼不用烙太久。

2、 紫薯银耳羹用料银耳紫薯葡萄干冰糖步骤1干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。步骤2银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。步骤3将银耳放在锅中大火煮开。步骤4再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。步骤5大火煮开步骤6转小火熬煮10分钟步骤7待紫薯银耳羹粘稠即可关火步骤8热食或自然冷却后再食用皆可小贴士快手煮银耳：睡前将银耳放在温水中浸泡一晚，早上起来放在锅中煮开，加冰糖煮十分钟左右即可。

3、 紫薯糯米糍用料紫薯2个糯米粉130g糖粉25g油20g凉水75g椰蓉若干雀巢炼乳若干步骤1将紫薯洗净放入蒸笼里蒸熟紫薯步骤2紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥，尽量捣细一点，这样成品之后，吃的口感会更细腻。步骤3糯米水糖粉揉成团,油,揉匀可以借助擀面杖，将面揉成劲道的团步骤4把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形。也可以用模具做出你喜欢的形状。步骤5放入蒸笼步骤6大火蒸10分钟步骤7蒸好趁热滚入椰蓉中，完成。就可以品尝了。

注意事项：

紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。