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很多关注身体健康和饮食均衡的人们都知道，人体内的微量元素对于我们的身体是非常重要的，摄入过高或者摄入不足都有可能使身体发生各种不良的变化，甚至造成各种各样的疾病，危害我们的健康和生命。而高胡萝卜素血症就是由于人体内的胡萝卜素摄入过量造成的疾病，对此我们要提高警惕。
1、病因
该病是由于过多食用胡萝卜素含量丰富的食品如胡萝卜、橘柑、番茄、南瓜、黄花菜及菠菜等而引起的皮肤发黄。高脂血症、甲状腺功能低下、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A有先天性缺陷或肝病的情况下，也可使血中胡萝卜素含量增高。
2、临床表现
患者有较长时间大量服用胡萝卜素，含量丰富的食物史(橘子、胡萝卜等)。皮肤黄染而巩膜不黄染是最重要的特征。多见于角质层厚的掌跖部及皮脂腺丰富部位，如颜面、鼻翼、鼻唇沟、口周、眼睑。严重者除巩膜和黏膜外全身皮肤皆呈橙黄色。无自觉症状，如无基础疾病，一般情况良好。病程是慢性经过，原因祛除后，数月可消失。
3、检查
血中和尿中胡萝卜素含量测定，具有诊断意义，表现为血中和尿中胡萝卜素含量增高。
4、诊断
根据患者明显进食富含胡萝卜素食物史，皮肤黄染，巩膜正常，可以确诊。
5、鉴别诊断
应与黄疸鉴别，后者巩膜黄染，血胆红素增高，有肝胆系统疾病。阿的平黄染则有长期服用阿的平史。
6、治疗
纠正基础疾病，不需特殊治疗，停用胡萝卜素含量丰富的食品后，短期内可自行消退。
7、预后
停用胡萝卜素含量丰富的食品后，短期内可自行消退。
胡萝卜素的摄入对于我们的身体具有非常大的影响，一旦摄入不均衡就极有可能造成各种疾病。而对于这种高胡萝卜素血症，我们也是要学会采取一定的知识和措施进行有效的防治，以避免此病的发生。在我们的生活中，要注意自己的饮食习惯，保持均衡的饮食，做到以防万一。