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食道癌属于一种很严重的疾病，患者必须积极配合医生进行治疗，由于这种疾病的发生和患者的饮食有很大关系，因此在治疗期间必须注意饮食上的护理，吃一些清淡有营养、容易吞咽的食物，同时也要注意饮食禁忌，下面看看食道癌患者不能吃什么食物。
1、忌食粗糙干硬的食物：食道癌患者的食道有肿瘤，即使手术切除也会留下伤口，因此会出现吞咽困难、吃东西疼痛、出血等症状表现，所以平时一定要吃一些软烂、容易吞咽的食物。粗糙干硬的食物难吞咽，而且会刺激食道黏膜，所以患者一定要避免坚果、牛排、没有精加工的粗粮杂粮等食物。
2、忌食油炸烧烤的食物：油炸烧烤的食物不但含有很高的脂肪，还干硬难吞咽，而且这类食物还含有很多致癌物，所以对于煎鱼、炸薯条、烤鸡、烤鸭等食物患者都要忌口。
3、忌食方便类食物：方便类食品大多数是高脂、高盐、低维生素的，缺乏人体所需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，而且还含有反式脂肪酸、防腐剂和香精，对人体健康损害相当大，食道癌患者吃了不但会影响疾病治疗，还会加重病情，因此对于方便面、肉脯、罐头食品、各式饮料都要尽量远离。
4、忌食辛辣食物：食道癌患者的食道不可以受刺激，辛辣食物的刺激性很大，患者吃了不但会严重刺激食道黏膜，导致病情加重。因此平时烹饪食物不要加入花椒、胡椒粉、五香粉、洋葱、芥末等调味料，也不要吃麻辣烫、酸辣鱼、咖喱鸡等菜肴。
食道癌患者平时的饮食应该清淡有营养，吃一些软烂、容易吞咽的食物，比如粥类、藕糊、蛋羹、烂面条等，同时也要注意饮食禁忌，不要吃刺激性大、干硬粗糙、煎炸烧烤的食物，不过患者也要保证营养均衡摄入，多吃高蛋白、高维生素的食物，这样才有利于疾病的治疗。