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蚕豆病患者的发病机制尚不明确，但是根据临床病例研究发现，最主要的就是由于先天性的遗传因素导致。蚕豆病患者严重时会出现休克、心肾功能衰竭、急性贫血、加中毒等严重并发症。因此，蚕豆病患者要非常注意饮食，一定要忌食诱发疾病的食物。
一、新鲜蚕豆及其制品：新鲜的蚕豆氧化性比煮熟的蚕豆更强。新鲜的蚕豆一旦误食，会使患者在短时间内急剧的发生病变，出现溶血。因此，患者要禁食蚕豆，并且也不要进入蚕豆种植园，蚕豆的花粉一样会导致患者出现溶血现象。
二、薄荷：患者要避免接触任何有薄荷成分的食品以及日用品，包括口香糖、薄荷味饮料、食物食材，甚至薄荷味的牙膏、沐浴露等用品也不要接触。
三、维生素C：少量的维生素C并不会引起患者出现溶血反应，但是如果接触了大量的维生素C，或者是药品，那么会促使维生素C发生急速氧化，导致出现溶血反应。
四、维生素K3：这是一种药品。蚕豆病患者不能吃这类药品，否则会出现不良反应，剂量过大还会影响大脑以及肝脏，严重时还会引起死亡。
五、蓝色食用色素：有临床经验发现，蓝色的人工色素或是其他的人工色素会引起溶血反应。但是天然的有色食品并不会引起溶血反应。
六、苦瓜：苦瓜会使蚕豆病患者发生溶血，因此新生婴儿特别是有遗传病史的婴幼儿一定要禁食苦瓜。
七、花生以及一些豆类：花生等也会造成患者出现溶血，在婴幼儿的饮食中，一定要引起重视，避免出现疾病的诱发。
蚕豆病患者最大的保健就是要注意饮食，要合理搭配饮食品种，蚕豆类食品以及上述提到的相关食品一定要注意禁食，切忌发给患者食用或是接触。可以在医生指导下多吃些新鲜果蔬，同时补充富含蛋白质的食物，以满足机体需要，保证健康。
