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姜黄为常用药，近几年姜黄素也被被广泛地应用在食品工业中，那么姜黄素对肝脏的作用是什么？
近代研究报导，姜黄对肝炎病毒有抑制作用，有改善肝脏实质病损的作用。
姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。主成分姜黄素（curcumin）具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也出现在中医药材中。
姜黄味辛、苦，性温。主要功用是破血、行气。
姜黄破血兼理血中气滞，入肝脾二经，善破肝脾二经的血瘀气结功能活血化瘀、行气止痛。
据近代研究报导，姜黄对肝炎病毒有抑制作用，有改善肝脏实质病损的作用
姜黄(Temulawak)与黄姜(kunir)的用途不同，黄姜多数用来调理食物，也用来治疗妇科疾病。
姜黄中包含一种活性成分“姜黄素”(Curcumin)，可帮助降低胆固醇、血脂和三酸甘油脂，保肝解毒，减少脂肪肝，抗氧化，抗发炎和防癌。姜黄素里所含多酚类的化合物可以养颜美容。
咖哩带着极其鲜艳的黄色，就是因为姜黄的成份
咖哩在印度饮食中扮演相当重要的角色，近年来西方人对印度老年人罹患阿兹海默症的比率远比其他国家低而感到有趣，从饮食文化的研究分析中发现，其主要原因可能是食用了大量的咖哩，有这么神奇吗？进一步的研究竟然发现，咖哩中主要的成份姜黄，可以抑制β类淀粉蛋白的聚合颗粒沉积在脑神经突触的间隙，因此推论姜黄能预防阿兹海默症所造成的老人痴呆症状。这个研究使得姜黄吸引众人的目光，成为许多病患的希望，以及科学研究者开发新药的目标！
现代人工作忙碌，应酬繁忙。在应酬前后服用姜黄，可帮助清热解毒、保护肝脏、促进肝功能和新陈代谢、减轻身体负担。
姜黄有兴奋子宫的作用，使子宫阵发性收缩；能促进麻醉犬的胆汁分泌，但作用较弱而持久。初步科学临床实验数据显示:姜黄或有助于免疫系统、对抗氧化、预防癌症等支持作用。
不过，由于姜黄素可导致减缓血液凝结，增加出血机会，所以应该避免在手术前两周时间内使用姜黄素，以防止手术过程中过量出血，减低手术风险。
姜黄在印度传统料理多用于咖哩烹调之中，姜黄根切片与生姜共同煮茶也是非常好的保健饮料，只要加入适当的蜂蜜或甜叶菊调味即可。
