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甲状腺炎患者可以吃阿胶。因为阿胶不含影响甲状腺功能的成分，且营养丰富。对体质减退的甲状腺炎患者可以起到补血益气的效果，还能增强患者的体质，提高免疫功能。不过，应该注意服用阿胶的数量，以免对消化造成过多的负担。
甲状腺炎是甲状腺的炎症性病变。甲状腺功能减退症一般会发生在短暂的甲状腺功能亢进之后，甲状腺功能也可以没有明显变化，如传染性和自身免疫性甲状腺炎，甲状腺炎可分为急性、慢性和亚急性三种类型。急性甲状腺炎由急性细菌感染造成的，其发病较为迅速，往往伴有上呼吸道感染病史，如疲劳、全身不适、发冷、发烧、食欲不振等。最明显的特征是甲状腺部位出现疼痛，并蔓延至下巴、脖子、耳朵等，咀嚼或吞咽时疼痛加剧。首先可考虑采用相应的抗生素进行抗炎治疗。
亚急性甲状腺炎是甲状腺的亚急性炎症，临床上常选用激素治疗，如醋酸泼尼松。但是疗程较长，一般来说，需治疗一个月后才能减少激素用量。慢性甲状腺炎也叫慢性淋巴细胞性甲状腺炎，又称为桥本氏甲状腺炎，若甲状腺功能并未出现异常，一般不用治疗。若有甲状腺肿大症状，可使用小剂量的甲状腺激素来使其缩小。
高碘食品会引起患者的甲状腺肿大，从而使病情加重，因此患者应该避免食用此类食品，如紫菜、海带、虾米皮等食物。而阿胶具有滋阴补血、提高免疫力、润燥止血的功效，可用来治疗血气亏损导致的月经不调、心烦不眠、咳嗽等症状，并不会对甲状腺造成影响，患者是可以食用的，但阿胶不具备治疗甲状腺炎的功效。
综上所述，甲状腺炎患者可以吃阿胶，适当食用阿胶可增强体质，但并不能用来治疗该疾病。甲状腺炎一般以药物治疗为主，具体用药需根据患者的症状和严重程度进行选择，因此建议患者先到医院进行检查，明确病因，积极进行治疗，以免耽误病情。