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肉毒中毒
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肉毒中毒的概念与引起疾病的食物更新时间:2015-06-16

  在生活中人们总喜欢吃一些异常的食物,如腌制的食物、有臭味的食物等,但是这些食物对身体并不好,很容易引起食物中毒,医学上也称为起肉毒中毒,那么肉毒中毒是什么样的疾病呢?哪些食物会引起肉毒中毒呢?下面为大家详细讲解。

  肉毒中毒是由肉毒杆菌外毒素所致的中毒性疾病。该病分四型:食物中毒型、婴儿肉毒中毒、创伤性肉毒中毒、成人的婴儿型肉素中毒。肉毒杆菌产生的肉毒毒素,系一种具有神经和细胞毒性质的外毒素,根据其抗原结构可分为 A,B,C,D,E,F,G7型。每一菌株仅能产生单一型毒素,其中A,B及E三型是引起人类发病的主要毒素,其毒性极强,口服0.01MG即可致死。

  肉毒毒素除自肠道吸收外,也可通过呼吸道、眼结膜和破损皮肤侵入,而婴儿肉毒中毒的传播途径不清,有报道蜂蜜可能为传播媒介。食物中毒型肉毒中毒主要由肉类、罐头食物所引起,亦有报告因进食发酵馒头、面酱或家制臭腐乳而得病,本病在我国主要分布西部省区,以B型菌株为主,其次为A型,如不及时治疗,病死率较高(A型为60%-70%,B型为10%-30%,E型为30%-50%)。

  因此患者在生活中要避免肉毒中毒,就要避免食用下列食物:

  1.发酵豆制品:包括臭豆腐、豆瓣酱、臭豆豉、霉豆腐、豆腐渣、豌豆酱、蚕豆酱、红豆酱、霉豆子等。

  2.发酵面制品:包括玉米粉酱、麦麸酱、甜面酱、米松乎乎、黄豆酱。

  3.动物性食品。包括腌肉、臭羊肉、熟羊头肉、坏猪肉、死驴肉、羊肉、猪肉、臭鸡蛋臭鱼、咸鱼、腊肉、干牛肉、干马肉、烤牛肉。

  4.其它。腌江豆、烂土豆、霉玉米等。

  它的工艺过程都具备了:

  (1)食品原料仍系当地产品,均具有被肉毒梭菌芽胞(尤其产毒株)污染的可能性。

  (2)基本上处于厌氧发酵状态。

  (3)把发酵食品放置于25~35℃之间的环境温度(放置于火墙旁边或炕头上)

  (4)豆酱制成后,另加少量食盐、调料等无法改变豆酱的性质。

  肉毒中毒主要是食物引起的,而这些食物中含中病毒,进入身体后会引起身体异常,严重时会造成患者头晕、视力出现障碍等,患者一定要避免这类食物,但是生活中很多人却喜欢这些食物,但要注意量,食用时有异常症状的必须到医院检查。

审编医生
王博敏中医综合科 主治医师 医院:临猗县中医医院

主治疾病:脑梗死,高血压,糖尿病,冠心病,甲状腺功能减退,支...详情>

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