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赤霉病麦食物中毒是一种食物中毒现象，与其他食物中毒的症状既有相似之处也有他独特的症状。由于其症状在不同的中毒程度会有不同的呈现，因此患者可以根据不同的症状判断自己中毒情况的严重程度。
赤霉病麦食物中毒是由于食用了被镰刀菌感染的玉米小麦等谷物造成的食物中毒。由于其患者在中毒之后会出现面色潮红，步态不稳等醉酒之状，因此赤霉病麦食物中毒又称为醉谷病。这种病一般有十几分钟到半个小时的潜伏期，根据不同患者的身体情况，潜伏期也可延长到二到四小时。
由于镰刀菌的耐热能力比较强，在正常食用被镰刀菌感染的谷物时并没有将此种病菌杀死，因此会造成赤霉病麦食物中毒的现象。一般情况下，被镰刀菌感染的麦粒的颜色是灰暗带红，,谷皮皱缩并有胚芽发红等特征。在食用之前可以进行简单的判断，尽量避免被感染的谷物的食用。
通常情况下，赤霉病麦食物中毒者会根据其中毒的严重程度表现出不同的症状。
轻度中毒者一般会出现头晕、腹胀等症状。轻度中毒者一般不需要治疗，等待身体症状自行消去，即可痊愈。
中度及重度中毒者会出现乏力、头晕、呕吐等症状，少数患者会有头痛、腹泻等反应。此时的醉酒症状表现更为明显，患者会表现出醉酒时的兴奋和快感、步态不稳、面色潮红或者是发紫，此症状一般会持续两个小时左右。
更加严重者一般会出现呼吸急促、脉搏加速、体温骤升等症状，此时需要即刻到医院进行治疗。严重的赤霉病麦食物中毒可能导致出血性肠胃炎、肺出血甚者是肝、脂肪等的病变。及时就医，避免造成严重后果。
以上便是对于赤霉病麦食物中毒表现的概述。一般患者无需治疗，需要大约一天的时间便可自行痊愈，缓慢者需要大约一周的时间。对于中毒严重者则需要根据患者的情况对症下药，及时进行补水，避免因严重呕吐或者腹泻造成人体缺水等不良反应。希望以上对您能够有所帮助。
