食味味噌，你的养生专家

概述

很多爱吃日本料理的小伙伴们都对味增并不陌生，一碗暗黄色的味增汤加上豆干，海带以及各种各样食材，让人不得不垂延三尺。其实对于日本人来说，味增就如酱油，醋等调料品一样重要，每天吃饭前喝完味增汤，不仅可以缓解一日疲劳，而且还可享受家的温暖。所谓味增，就是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成，这种材料不仅可以做汤还可以铺助做菜，也可以做成火锅汤底。对于许多家庭主妇来说，味增就几乎等同盐巴，成为餐桌上必不可少的食材。

步骤/方法：

1、 其实味增不仅味道鲜美，还具有极大保健作用。味增不仅还有丰富蛋白质，糖类以及不饱和脂肪酸，还拥有铁，钙。锌以及维生素B1，B2等营养物质。食用味增，味增里的丰富大豆素可以抑制和降低血液中的胆固醇，清理体内脂肪以及垃圾毒素，可以有效改善便秘，减小高血压，糖尿病发生机率。此外，它还具有防癌之功效，其内含有丰富的大豆皂精可以很好防止脂肪氧化，促进体内的新陈代谢，从而预防肝癌，胃癌以及大肠癌。

2、 日本人通常都会把味增做成汤，对于日本许多家庭主妇来说，做味增汤不需要花费大量时间来煲煮鸡汤肉汤，只需要拿个小锅煮水，放入豆腐，海菜等底料，然后再放鱼干，海带等小料后就用汤勺取适量的味增加入汤中，并用筷子轻轻搅拌入汤等待化开，只需十分钟就可以做好一碗美味的味增汤。正因为快捷方便，许多家庭主妇都愿意在他们餐桌上摆上一碗新鲜可口的味增汤。

3、 很多人都将味增汤作为日本的国汤，许多小孩在学习餐桌礼仪时都会第一口喝上味增汤再吃米饭，最后吃菜，因此日本人只要吃饭都会喝味增汤，因为在他们心目中味增汤已经融入了他们生活，就像米饭也成为必不可少的主食。

注意事项：

味增保存是需要注意避免储存在高温条件下，因为味增在高温条件下颜色会变深而且味道也会变差，因此最好放进冰箱冷藏保存，此外，味增并不能直接放进开水煮，容易导致味增味道大大折扣且大部分营养都流失。因此在煮味增汤时需要先关火，用勺子将味增浸入汤中慢慢用筷子融化开，搅拌。