炒菜的坏习惯你中枪没有？

概述

柴米油盐酱醋茶，已经变成了婚后的一个重要旋律，炒菜的时候你没有这样的坏习惯？盘点炒菜时的坏习惯你中枪了没？

步骤/方法：

1、 蔬菜先切后洗，切开后的蔬菜同水的接触，非常容易让B族维生素、维生素C等水溶性维生素与部分矿物质跑走。同时切好的菜最好马上使用，放的时间最好不要超过两小时，不然很容易导致某些营养素的氧化。

2、 切完菜再用水焯，这样做容易流失菜香，假如经过水焯，这之中的维生素同矿物质会大量溜走。因此焯菜时候要应尽量让蔬菜完整。同时焯绿叶菜的时，适当的加点盐和油，这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，同时保持蔬菜鲜亮的颜色。

3、 做菜先过油。将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽好看，气味香浓。可是这样会使得导致吸收的油脂超标，影响蔬菜的营养，还可能产生致癌物。

4、 油冒烟了才放菜。这样的油温往往已经达到200℃以上，这个时候才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。对的做法是，在油还没有冒烟时，把食材下锅。

5、 炒菜放很多含盐调料。用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。 正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味。

注意事项：

少油少盐，减少味精的摄入，均衡饮食才可以让身体健康。